Frais, fruités et faciles à préparer, les cocktails au prosecco ont tout bon lorsque le thermomètre grimpe. Du Rossini aux fraises au très floral Hugo, voici 3 recettes originales à réaliser à la maison pour donner un petit air d’Italie à l’apéritif.
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Faites rougir l’apéritif avec le Rossini
On connaît le Bellini et son célèbre mariage entre prosecco et pêche. Son cousin, le Rossini, joue une partition plus estivale encore : il associe les bulles italiennes à la douceur de la fraise.
Pour un verre, prévoyez :
- 10 cl de prosecco ;
- 3 cl de purée de fraises ;
- une fraise fraîche pour la décoration.
La recette du Rossini
Versez directement la purée de fraises dans un verre, puis ajoutez délicatement le prosecco. Mélangez doucement à l’aide d’une cuillère de bar afin de conserver un maximum de bulles. Terminez avec un morceau de fraise fraîche.
Simple, coloré et rafraîchissant : difficile de faire plus estival.
Pourquoi l’appelle-t-on Rossini ?
Le cocktail doit son nom au compositeur italien Gioachino Rossini, figure majeure de l’opéra au XIXe siècle. Son nom s’inscrit dans une jolie tradition italienne consistant à baptiser certains cocktails en hommage à des artistes.
Le Rossini est généralement associé à l’univers du Harry’s Bar de Venise et à Giuseppe Cipriani, également à l’origine du fameux Bellini. De quoi mettre un peu de dolce vita dans son verre sans quitter la Lorraine.
Rafraîchissez l’été avec un cocktail Hugo
Avec son parfum de menthe, ses fleurs de sureau et ses fines bulles, le Hugo est devenu un incontournable des terrasses estivales, particulièrement en Italie du Nord, en Autriche et dans les pays germanophones.
Pour le préparer à la maison, il vous faut :
- 15 cl de prosecco ;
- 10 cl d’eau gazeuse ;
- 2 cl de sirop de fleurs de sureau ;
- 5 feuilles de menthe fraîche ;
- une rondelle de citron ;
- quelques glaçons.
La recette du Hugo
Remplissez un grand verre à vin de glaçons. Versez le sirop de fleurs de sureau, puis le prosecco et l’eau gazeuse. Mélangez délicatement pendant quelques secondes avant d’ajouter la menthe et une rondelle de citron.
Le résultat est léger, floral et particulièrement désaltérant. Et avec les glaçons qui tintent dans le verre, on entendrait presque les cigales… même depuis Nancy.
Une création beaucoup plus récente qu’on ne le pense
Contrairement aux grands classiques centenaires du bar, le Hugo est un jeune cocktail. Sa création est généralement attribuée au barman Roland Gruber, qui l’aurait imaginé en 2005 dans le Tyrol du Sud, en Italie.
La première version aurait utilisé de la mélisse avant que le sureau ne s’impose dans la recette. Quant au prénom « Hugo », il aurait été choisi pour sa sonorité accrocheuse plutôt que pour rendre hommage à un personnage particulier.
Revisitez le Spritz avec un Mio Spritz Rosé
Envie de changer du traditionnel Spritz orange ? Le Mio Spritz Rosé apporte une touche fruitée et acidulée grâce au prosecco rosé et au pamplemousse.
Pour un verre, réunissez :
- 10 cl de prosecco rosé ;
- 4 cl de liqueur d’orange amère ;
- 1 cl de jus de pamplemousse ;
- 6 cl de tonic water ;
- une tranche d’orange ;
- des glaçons.
La recette du Mio Spritz Rosé
Placez quelques glaçons dans un grand verre, puis versez le prosecco rosé, la liqueur d’orange amère et le jus de pamplemousse. Complétez avec le tonic et mélangez délicatement. Une tranche d’orange en décoration, et le cocktail est prêt.
Le pamplemousse apporte une agréable pointe d’amertume tandis que le prosecco rosé donne au verre une couleur particulièrement estivale.
Du Spritz vénitien au verre lorrain
Cette variante reprend les grands principes du Spritz, dont l’histoire est intimement liée à la Vénétie et à l’époque où la région se trouvait sous influence autrichienne. Une rencontre entre cultures qui n’est finalement pas si étrangère à la Lorraine : notre région aussi s’est construite au fil des siècles au carrefour des influences françaises et germaniques.
Et puisque l’art de recevoir passe aussi par le contenant, ces cocktails gagnent naturellement à être servis dans de beaux verres : après tout, à Baccarat, en Lorraine, on sait depuis plus de deux siècles que les plaisirs de la table commencent aussi par l’éclat du verre.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
