Les créateurs de la célèbre bière Anosteké passent à la vitesse supérieure dans le monde du sans-alcool. Mathieu Lesenne et Olivier Duthoit viennent de mobiliser près de 4 millions d’euros pour structurer et accélérer le développement de NOKO, leur marque de kombucha lancée en 2020. Au programme : un nouveau site de production XXL à Merville et de sacrées ambitions industrielles.
C’est ce qu’on appelle un virage « no-low » parfaitement négocié. Connus pour faire rayonner le savoir-faire brassicole nordiste avec la Brasserie du Pays Flamand, Mathieu Lesenne et Olivier Duthoit prouvent que la fermentation n’a plus de secrets pour eux, qu’elle soit avec ou sans alcool. Face au boom des boissons fermentées, leur marque de kombucha NOKO s’apprête à changer radicalement d’échelle.
Pour soutenir cette montée en puissance, une levée de fonds d’envergure de près de 4 millions d’euros a été bouclée. L’opération associe des partenaires bancaires historiques (CIC, Bpifrance, Caisse d’Épargne) et des investisseurs du territoire, notamment Finorpa (à hauteur de 400 k€) et le fonds Hauts-de-France Avenir TPE-PME (pour 100 k€).
Les jeunes accros au Kombucha
Née de l’envie de proposer une alternative locale et qualitative aux sodas et boissons traditionnelles, NOKO a très rapidement trouvé son public au sein de la brasserie. Et contre toute attente, ce sont les nouvelles générations qui tirent la croissance de la marque.
« Nous pensions initialement toucher une cible plus âgée. Cela confirme qu’il existe une vraie envie de découverte et d’alternatives. »— Mathieu Lesenne, cofondateur de la Brasserie du Pays Flamand et de Nord Kombucha
Un outil industriel XXL à Merville et du façonnage à la clé
Pour répondre à cette demande en forte progression, les dirigeants ont vu les choses en grand. Un tout nouveau site de production dédié de 2 000 m² va être mis en service dès le mois de juin à Merville (59), fief historique de la brasserie.
L’objectif affiché est clair : industrialiser les process tout en conservant une approche artisanale pour faire exploser les volumes. NOKO vise une production de 10 000 hectolitres en 2027, avec la ferme intention d’atteindre les 30 000 hectolitres d’ici cinq ans.
Mais les associés ne comptent pas s’arrêter là. Ce nouvel outil de pointe va également être proposé en façonnage (production pour le compte de tiers) à d’autres jeunes pousses du marché des boissons fermentées qui manquent de bras et de technique. À terme, cette activité B2B pourrait représenter jusqu’à 50% du chiffre d’affaires de la structure.
Entrepreneuriat local et actionnariat salarié
Au-delà des chiffres, ce projet XXL se distingue par des valeurs fortes et un ancrage territorial revendiqué. En plus de s’engager sur des critères de décarbonation et d’optimisation des ressources, les fondateurs misent sur un modèle social participatif et engagé : 49% du capital de Nord Kombucha est détenu directement par ses collaborateurs.
Avec une Brasserie du Pays Flamand qui affiche déjà une santé de fer (15 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025 et 47 collaborateurs), ce nouveau coup d’accélérateur sur le marché du sans-alcool promise de faire de NOKO un acteur incontournable des terrasses françaises. Une affaire à suivre de très près. Santé (et sans alcool) !
