Fondée en 1972 à Gotemba, au pied du Mont Fuji, la distillerie Fuji s’installe désormais en France à travers la distribution de ses whiskies par Pernod Ricard France. Une arrivée discrète mais attendue pour les amateurs de whiskies japonais, de plus en plus nombreux à s’intéresser à l’équilibre et à la finesse de ces spiritueux venus d’Asie.
Un terroir d’exception au pied du Mont Fuji
Située à seulement 12 kilomètres du sommet classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, la distillerie Fuji bénéficie d’un environnement naturel unique. L’eau utilisée provient de la fonte des neiges du Mont Fuji, filtrée pendant plus d’un demi-siècle à travers les roches volcaniques avant d’être puisée dans un aquifère sous la distillerie. Pure et riche en minéraux, elle constitue la base d’un whisky à la fois élégant et équilibré.
À 620 mètres d’altitude, le climat frais, l’air pur et le brouillard régulier créent des conditions idéales pour une maturation lente et harmonieuse. Ces éléments naturels, combinés à un savoir-faire japonais précis, contribuent à la signature gustative de la maison Fuji.
Une distillerie polyvalente et maîtrisée
Fuji se distingue comme l’une des rares distilleries japonaises capables de produire à la fois whiskies de malt et de grain sur un même site. De l’empâtage à l’embouteillage, toutes les étapes sont réalisées sur place, garantissant une traçabilité complète.
La distillerie maîtrise également trois méthodes de distillation du grain, inspirées des traditions écossaise, canadienne et américaine, offrant une palette aromatique particulièrement variée : des profils légers, moyens ou plus corsés.
L’empreinte du Master Blender Jota Tanaka
À la tête des créations Fuji, Jota Tanaka incarne la précision et l’excellence du whisky japonais. Né à Kyoto en 1962, il a notamment travaillé aux États-Unis avant de revenir au Japon pour rejoindre Kirin, maison mère de Fuji.
Consacré Master Blender of the Year en 2017 puis intronisé au Hall of Fame du Whisky Magazine en 2022, Jota Tanaka met son expertise au service d’un assemblage subtil où chaque expression vise à capturer « l’âme du Mont Fuji ».
Trois whiskies, trois expressions du savoir-faire Fuji
La gamme désormais disponible en France se compose de trois références, toutes médaillées d’or à l’International Spirits Challenge 2023 :
- Fuji Single Blended Whisky (43% vol.) – Un mariage harmonieux de malt et de trois types de grain. Texture soyeuse, arômes de fruits jaunes et bouche équilibrée.
- Fuji Single Grain Whisky (46% vol.) – Élaboré à partir de trois styles de whiskies de grain, il séduit par ses notes de poire pochée, marmelade d’orange et chocolat amer.
- Fuji Single Malt Whisky (46% vol.) – Une expression raffinée et florale, marquée par des touches de crème brûlée et de miel, avec une finale longue et aérienne.
Ces whiskies sont d’ores et déjà disponibles chez les cavistes, e-cavistes et certains établissements CHR.
L’arrivée de Fuji en France s’inscrit dans une tendance de fond : l’intérêt croissant des consommateurs pour les whiskies japonais authentiques, reconnus pour leur précision, leur pureté et leur élégance.
Sans chercher à révolutionner le marché, Fuji apporte une touche de diversité et d’exigence supplémentaire à la catégorie, fidèle à sa philosophie : allier la nature, le temps et le savoir-faire pour créer des whiskies d’équilibre et d’émotion.
